El plato alpujarreño es una elaboración tradicional de la Alpujarra granadina y almeriense que engloba lo mejor de los productos típicos de esta región andaluza
Combina estos ingredientes y prepara un exquisito platillo-. Aunque existen diferencias en función del lugar en el que se prepare, podemos decir que el plato alpujarreño más típico se hace a base de patatas a lo pobre, huevos fritos, chorizo o longaniza, morcilla y jamón serrano.
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Hay versiones que incluyen también lomo de orza, filetes de lomo de cerdo o chuletas de cerdo, pero nosotros vamos a preparar la versión más clásica.
Lo ideal sería preparar este plato alpujarreño con productos originarios de la Alpujarra, especialmente el chorizo o la longaniza, la morcilla y el jamón serrano pero en todo caso, aunque los ingredientes que utilicemos no provengan de allí, intentaremos que la materia prima que usemos sea de muy buena calidad para conseguir un plato alpujarreño de diez.
Información de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 35 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Raciones: 2
Categoría: plato principal
Tipo de cocina: andaluza
Calorías por ración (kcal): 1004
Ingredientes del plato alpujarreño
400 g de patatas
1 diente de ajo
100 g de cebolla
100 g de pimiento verde
Aceite de oliva
Sal
1 chorizo
1 morcilla
80 g de jamón ibérico en lonchas finas
2 huevos
Resumen fácil de preparación
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas, el ajo en láminas y la cebolla y el pimiento verde en juliana
En una sartén con aceite de oliva y el ajo, freímos las patatas con la cebolla y el pimiento verde primero 5 minutos a fuego alto y luego, 25 minutos a fuego bajo
Escurrimos las patatas del aceite y añadimos sal
Freímos el chorizo y la morcilla
En el mismo aceite en el que cocinamos las patatas, freímos los huevos
Preparamos el plato alpujarreño formado por las patatas a lo pobre con los huevos fritos, el chorizo, la morcilla y el jamón ibérico
EO// Información de: Bonviveur