Elegir los ingredientes adecuados no solo garantiza sabor, también respeta la tradición y el origen de este clásico catalán
Coca de llardons para Carnaval: Receta tradicional catalana-. Cada Carnaval en Cataluña hay un sabor que todos esperan con ilusión: el de la tradicional coca de llardons. Este dulce típico catalán no solo conquista por su sabor, sino por la historia, la tradición y la celebración que trae consigo. El aroma de la manteca caliente mezclado con el dulzor del azúcar y el crujido de los llardons recién horneados es un verdadero placer para el paladar. Es mucho más que un dulce: es un símbolo de las fiestas, de reuniones populares y de memoria popular, un vínculo entre generaciones que se renueva cada febrero.
El auténtico secreto de una buena coca de llardons está precisamente en los llardons o chicharrones; deben ser frescos, crujientes y de buena calidad. Son los que le aportan ese toque crujiente tan característico y ese sabor intenso que hace que este dulce se diferencie de cualquier otro. Elegir los ingredientes adecuados no solo garantiza sabor, también respeta la tradición y el origen de este clásico catalán.
Esto es todo lo que necesitarás para preparar tu coca de llardons:
- 200 g de llardons (chicharrones)
- 500 g de harina de trigo
- 150 g de azúcar
- 100 g de manteca de cerdo
- 2 huevos
- 100 ml de leche
- Ralladura de limón
- Una pizca de sal
- Azúcar glas para decorar (opcional)
Si quieres intensificar aún más el aroma de la coca, mezcla la ralladura de limón con el azúcar antes de añadirla a la masa. El toque cítrico realza el sabor de los llardons y hace que la coca huela irresistible al hornearse.
Receta de coca de llardons paso a paso
Preparar una coca de llardons no es complicado, pero sí requiere cuidado y paciencia. Este es el paso a paso a seguir si quieres conseguir quede crujiente por fuera, tierna por dentro y con mucho sabor:
- Prepara la base: en un bol, mezcla la harina con la manteca, el azúcar y la sal hasta obtener una textura arenosa.
- Añade los líquidos: agrega los huevos y la leche poco a poco, amasando suavemente hasta formar una masa homogénea.
- Agrega los llardons: mezcla los llardons con la masa, asegurándote de que queden repartidos de manera uniforme.
- Forma la coca: extiende la masa en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. La forma puede ser rectangular, redonda o incluso algo improvisada; en cada comarca catalana hay tradiciones diferentes.
- Hornea: introduce la bandeja en el horno precalentado a 180 ºC durante 25 o 30 minutos y vigila el color, debe quedar con un dorado uniforme y ligeramente tostada en los bordes.
Decora y deja enfriar: saca la coca del horno y deja que se enfríe unos minutos antes de espolvorear por encima el azúcar glas.
Este toque final de azúcar no solo hace que la coca luzca irresistible, sino que aporta un contraste dulce que realza el crujido de los llardons, listo para que cada bocado sea un pequeño festival de sabor.
EO/// Con información de: Recetas Gratis