Investigadores coreanos presentan un arroz rosado con carne de vaca cultivada en sus granos, ofreciendo una alternativa proteica más sostenible y nutritiva.
Científicos crean un arroz rosado: el futuro de la alimentación – En un avance que podría revolucionar la industria alimentaria, un equipo de investigadores de la Universidad de Yonsei en Corea del Sur ha desarrollado un arroz híbrido que contiene carne de vaca cultivada en laboratorio dentro de sus granos.
Este nuevo alimento, presentado en la revista Matter, se presenta como una alternativa “nutritiva, segura y sabrosa” a la carne tradicional, con un menor impacto ambiental y un mayor potencial para satisfacer la creciente demanda de proteínas.
Para crear este arroz rosado, los investigadores aprovecharon la estructura porosa del arroz para albergar células madre de grasa y músculo de vaca en sus rincones. Ciertas moléculas en el arroz promueven el crecimiento de estas células, permitiendo su desarrollo dentro del grano. El resultado es un arroz de tono rosado con carne de vacuno cultivada que, según los autores del estudio, cumple con los requisitos de seguridad alimentaria y tiene un bajo riesgo de provocar alergias.
Ventajas nutricionales
Uno de los principales beneficios del arroz híbrido proteico es su huella de carbono, considerablemente menor que la de la carne de vaca tradicional. Mientras que la producción de carne de vacuno libera una gran cantidad de gases de efecto invernadero y consume muchos recursos hídricos, este arroz híbrido genera menos de 6,26 kilogramos de dióxido de carbono por cada 100 gramos de proteína producida, una cifra ocho veces menor que la de la carne de res.
Además, el arroz híbrido con carne cultivada ofrece un 8% más de proteínas y un 7% más de grasas que el arroz tradicional.
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Los investigadores creen que este arroz híbrido podría ser utilizado para combatir el hambre, servir como ración militar o incluso como alimento espacial. Sin embargo, el mayor desafío radica en la aceptación por parte de los consumidores, quienes aún se muestran recelosos ante los alimentos creados en laboratorio.
A pesar de este reto, los investigadores se muestran optimistas sobre el futuro de este producto. Jinkee Hong, coautor del estudio, afirma que “este arroz híbrido tiene el potencial de evolucionar hasta convertirse en un kit de alimentos de producción propia”, que las familias podrían tener en su despensa como cualquier otro alimento.
El desarrollo de este arroz híbrido con carne cultivada en laboratorio representa un paso importante hacia un futuro más sostenible y saludable. Con un menor impacto ambiental y un mayor potencial nutricional, este producto podría convertirse en una alternativa viable a la carne tradicional, satisfaciendo la demanda de proteínas de manera más eficiente y responsable.
EO // Con información de: Infobae.