Calabacines rellenos de arroz y atún. Preparar calabacines es una buena alternativa para ofrecer en el almuerzo e incluso en la cena, pues es un vegetal bajo en calorías, por ejemplo.
Este es una variedad de calabaza, de pequeño tamaño, forma cilíndrica, parecida al pepino y carne blanca cubierta por una corteza verde que se puede emplear en la realización de diferentes recetas.
En estas líneas te ofrecemos una de tantas opciones y que seguramente le encantará a toda la familia. Aprende a realizar calabacines rellenos de arroz y atún.
Ingredientes
- – Calabacines (1 kg)
- – Arroz (100 g)
- – Cebolla (100 g)
- – Ajo (1 diente)
- – Atún en aceite de oliva (150 g)
- – Salsa de tomate frito (50 g)
- – Huevos cocidos (2)
- – Queso (50 g)
- – Aceite de oliva virgen extra
- – Sal
- – Pimienta negra recién molida (al gusto)
Preparación
- 1. Lavar muy bien los calabacines y secar con un paño.
- 2. Cortar los extremos del calabacín y dividir en trozos de unos 8 a 10 cm. de largo.
- 3. Con una cuchara o la punta de un cuchillo pequeño, retirar la carne del interior de los calabacines, cuidando no romper la parte exterior, de tal forma que quede un tubo de una pared de unos 5 milímetros de grosor.
- 4. Reservar la pulpa.
- 5. Colocar los tubos de calabacín en una tortera y cubrir totalmente con agua.
- 6. Cocinar los calabacines durante 3 o 4 minutos. Lo justo para que empiecen a estar tiernos, pero mantengan bien su forma y consistencia de las paredes.
- 7. Una vez cocidos retirar de la tortera y colocarlos de pie en una bandeja. Reservar.
- 8. En una olla, calentar una buena cantidad de agua y, cuando comience a hervir, salar y añadir el arroz. Cocer el arroz durante 12 o 15 minutos. Una vez que el arroz esté cocido, se escurre y reserva.
- 9. En una olla calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente añadir la cebolla y el ajo cortados en daditos. Sofreír las verduras hasta que comiencen a ablandarse.
- 10. Añadir la pulpa de los calabacines que previamente debes trocear; y saltear con el resto de verduras durante unos 7 minutos.
- 11. Incorporar la salsa de tomate, salpimentar y dejar que reduzca la salsa durante 5 minutos más.
- 12. Retirar la olla del fuego y dejar que se temple la mezcla unos minutos.
- 13. En un bol incorporar el sofrito de verduras. Añadir el atún desmenuzado y escurrido, el arroz ya cocido, los huevos cocidos troceados y la mitad del queso rallado. Mezclar bien.
Armar
- Colocar los tubos de calabacín en una bandeja apta para horno y rellenar con la mezcla.
- Cubrir con el resto del queso rallado.
- Hornear los calabacines con el horno previamente caliente a 200º C, durante 20 minutos.
- Servir los calabacines en el momento, con una pizca más de queso rallado.
Tips
– Generalmente el tiempo de cocción del arroz debe ser 20 minutos aproximadamente, en esta preparación se deja menos tiempo porque luego se va a seguir cocinando con otros ingredientes.
– Colocar un poco de cilantro o perejil fresco picado antes de servir para darle un toque de color y aroma al plato.