Vamos a preparar el arroz paisa, un plato típico de la cocina colombiana con una llamativa combinación de sabores y texturas que lo hacen único. A continuación, no te pierdas la receta explicada paso a paso
Arroz paisa, la sabrosa receta colombiana-. El arroz paisa es una elaboración típica de la cocina colombiana, muy popular tanto de los restaurantes como de los puestos de comida callejera. Es un plato que tiene una base de arroz cocido en blanco que una vez frío, se saltea y añaden un montón de ingredientes según iremos viendo a continuación.
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Los ingredientes principales del arroz paisa, además del arroz que preferiblemente es de grano largo, son las diferentes carnes. Habitualmente se usa pechuga de pollo, chorizo fresco, panceta fresca y lo que en Colombia llaman costilla ahumada que el equivalente en España viene siendo el bacon ahumado que podemos encontrar en las charcuterías.
El chorizo que usan en Colombia es un chorizo fresco de cerdo con especias, así que yo lo voy a sustituir por chorizo criollo.
Otro ingrediente que se usa en el arroz paisa colombiano es la cebolla china que no es fácil de conseguir en España. Yo lo sustituí por un brote de puerro (o puerro mini) que encontré fresco en el mercado, pero si no lo encontráis, se puede sustituir por puerro normal o por la parte verde de una cebolleta.
Este arroz paisa también lleva plátano frito así que tenemos que utilizar un plátano para cocinar que esté maduro o bien un plátano normal que esté verde.
La verdad que este arroz paisa conlleva hacer diferentes elaboraciones, pero os aseguro que el resultado merece la pena, ya que es súper sabroso y aunque es bastante calórico, no resulta nada pesado.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 40 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: colombiana
- Calorías por ración (kcal): 1345
Ingredientes del arroz paisa
- 180 g de arroz de grano largo
- 250 g de aceite de girasol
- 360 g de agua
- Sal
- 1 chorizo criollo
- 75 g de panceta de cerdo fresca
- 100 g de bacon ahumado
- 125 g de pechuga de pollo
- Pimienta negra molida
- 1 plátano para cocinar maduro
- 1 brote de puerro
- 4 cucharadas soperas de salsa de soja
- 50 g de maíz dulce
EO// Información de: Bonviveur