Gastronomía abre las puertas para contar un poco de historia y dar una receta especial que transcurre desde el siglo XIX
Aprende a elaborar un Strogonoff de carne para tus almuerzos.- Un platillo cuyo nombre se le atribuye al conde Grigori Stroganov, conocido coloquialmente como el barón Strogonoff, quien fue un aristócrata y diplomático ruso del siglo XIX, enviado especial por el zar Alejandro I. Asimismo, fue reconocido por ser un gastrónomo que tenía un servicio de cocina eficiente que manejaba una gran variedad de platillos.
Uno de sus cocineros elaboró esta proteína y se convirtió en el platillo favorito de Stroganov. Desde ese día, la receta antes mencionada tomó el nombre del barón y ha mantenido su apellido hasta los días recientes.
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Ingredientes
- ½ Cucharadita de Salsa Inglesa.
- ½ Cucharadita de tomillo.
- ½ Taza de vino blanco.
- ½ Taza de crema agria.
- 1 Cebolla pequeña.
- 1 Cucharadita de paprika.
- 1 Cucharada de mostaza de Dijon.
- 2 Cucharadas de mantequilla.
- 2 Dientes de ajo.
- 2 – 3 Cucharadas de harina de trigo.
- 3 Tazas de caldo de carne.
- 120 gr Champiñones.
- 250 gr Pasta larga.
- 450 gr Lomito en corte Strogonoff (en las carnicerías venezolanas aplican este corte).
- Perejil fresco al gusto.
Preparación
Comenzamos sofriendo los cortes de lomito al strogonoff con poco aceite y retiramos. En el mismo sartén sofreímos mantequilla, cebolla, champiñones, sal y pimienta. Una vez listos, añadimos ajo, tomillo, paprika, las dos o tres cucharadas de harina de trigo y cocinamos por 1 minuto.
Añadimos vino blanco para desglasar, ya que con este proceso reducimos los jugos caramelizados que quedan pegados en el fondo del sartén. Luego agregamos el caldo de res y cocinamos hasta espesar, incorporamos la crema agria y mostaza Dijon.
Por último, agregamos en un plato nuestro lomito, la mezcla y la pasta, terminando con el perejil.
Servimos
El acompañante ideal de este platillo en tus almuerzos, es un buen vino. ¡Buen apetito!
EO// Información de: Andrescooking