Está tan rica que te faltará tiempo para incorporarla a tus recetas con salsas y es ideal para almorzar
Anolini de berenjena y cebolla caramelizada. Además de aprender a hacer anolini de forma casera con un tipo de harina más refinada y con menos impurezas, en este paso a paso descubrirás cómo hacer la salsa de frutos secos.
Leer más: Truco casero para preparar papas fritas en el microondas
Tiempo: 1 hora más reposo.
Ingredientes (para 4 personas)
220 g de harina 0000
2 huevos
1 cda de aceite de oliva
1 berenjena
1 cda de queso ricotta
3 cdas de cebolla caramelizada
Zumo y la ralladura de ½ limón
Tomillo seco
Sal
Para la salsa:
1 diente de ajo
50 g de nueces peladas picadas
60 g de avellanas peladas picadas
30 g de almendras peladas picadas
20 g de pasas de Corinto picadas
50 ml de Pedro Ximénez
50 ml de nata líquida
1 ramita de romero picada
1 ramita de tomillo picada
Aceite de oliva
Elaboración
Paso 1. Coloca 200 g de harina en un bol y forma un volcán. Pon en el centro los huevos, el aceite, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de agua, y amasa hasta formar una pasta lisa.
Paso 2. Dispón la masa sobre una superficie enharinada y amasa unos segundos más. Pásala a un bol, tápala con un paño y deja reposar 30 minutos en un lugar seco.
Paso 3. Precalienta el horno a 180 ºC. Despunta la berenjena y ásala 40 minutos. Apaga el horno y deja enfriar.
Paso 4. Corta la berenjena longitudinalmente y retira la pulpa con una cuchara. Mezcla en un bol la pulpa de la berenjena, la cebolla caramelizada, el queso, el zumo y la ralladura de limón, el tomillo, sal y pimienta.
Paso 5. Dora el ajo 1 minuto, y agrega los frutos secos y las pasas hasta que estén tostados. Vierte el Pedro Ximénez y la nata y mezcla. Añade las hierbas aromáticas, cuece 4 minutos y retira del fuego.
Paso 6. Divide la masa por la mitad, pasa una parte por la máquina y alísala. Dóblala en forma de libro y vuelve a pasarla por la máquina hasta conseguir una placa fina. Repite la operación con la masa restante y corta cada lámina en dos.
Paso 7. Reparte montoncitos de la preparación de berenjena sobre dos láminas de pasta, separados unos de otros.
Paso 8. Cubre con las otras dos placas. Córtalos con un aro de cocina y sella los bordes con un tenedor.
Paso 9. Cuécelos 4 minutos en agua salada, escúrrelos y sírvelos con la salsa.
EO// Con información de: 800Noticias