Prepara esta rica cena fácil y sencilla
Fajitas de maíz con guacamole, hortalizas y tofu. Fáciles y cómodas de comer (sobre todo en una cena improvisada en el sofá) las fajitas son uno de los platos mexicano más famosos.
Pueden estar rellenas de (casi) cualquier cosa y en estas fajitas con guacamole, hortalizas y tofu son perfectas para vegetarianos.
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Tiempo: 25 minutos
Ingredientes (4 personas)
- 8 fajitas de maíz
- 2 zanahorias
- 100 g de tofu ahumado
- Medio manojo de rabanitos para el guacamole
- 2 aguacates
- 1 cebolleta
- 2 tomates maduros
- Zumo de medio limón
- Unas hojas de cilantro fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- Paso 1. Lava las hortalizas, tanto las del guacamole como las del relleno, y empieza por el guacamole.
- Paso 2. Pela y pica la cebolleta y el tomate. Abre los aguacates por la mitad, desecha el hueso y extrae la pulpa. Pícala y mézclala con la cebolleta y el tomate. Aliña con unas gotas de limón, las hojas de cilantro previamente lavadas, secas y picadas, el aceite de oliva virgen extra y sal. Remueve con cuidado hasta emulsionar todos los ingredientes.
- Paso 3. Raspa las zanahorias y córtalas a tiras. Corta los rabanitos a láminas y el tofu, a lonchas.
- Paso 4. Remoja ligeramente con las manos las fajitas y tuéstalas en una plancha muy caliente, 1 minuto por cada lado. Una vez tostadas, úntalas con el guacamole y distribuye por encima el resto de ingredientes. Ciérralas uniendo los dos extremos y ya puedes servirlas.
EO// Con información de: 800Noticias