El ingenio culinario del maturínés transforma pocos ingredientes en platos que alcanzan para todos
Maturineses rinden la proteína con hortalizas ante los altos costos-. En un recorrido por el Mercado Municipal Viejo de Maturín, se constató cómo el calabacín, el tomate y la papa se han vuelto los mejores aliados para «estirar» el presupuesto familiar frente a una carne que ya supera los 5.000 bolívares.
Los pasillos de la capital monaguense se mantienen concurridos, pero no por compras masivas de proteína animal. Los compradores ahora se concentran en los puestos de hortalizas, buscando ofertas que les permitan dar volumen a sus comidas diarias.
Ante el incremento de los productos cárnicos, donde el lomo alcanza los Bs. 5.104 y la carne de primera se ubica en Bs. 4.797, los ciudadanos han tenido que aplicar diversas estrategias. Una de las más comunes es adquirir porciones pequeñas de carne o pollo para complementarlas con una generosa cantidad de verduras. Esta tendencia ha transformado la dinámica de compra en el principal centro de abastecimiento de la ciudad
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Para Luis Romero, comprador habitual, la clave de la supervivencia económica está en el rendimiento de los ingredientes. «El kilo de carne está en 5.000 bolívares, así que tratamos de comprar el poquito de proteína y lo rendimos con bastante calabacín y aliños», comentó mientras revisaba los precios. En este escenario, el calabacín (Bs. 300) y la papa (Bs. 450) se posicionan como los favoritos por su bajo costo.
Por su parte, Yuleisis Pineda destaca que en su hogar no puede faltar la tajada frita para que el almuerzo tenga el sabor y color tradicional. Pineda explicó que compra diferentes cortes de carne por fracciones mínimas para rendirlas con aliños, consciente de que la proteína está muy cara. El plátano, indispensable en su mesa, ya alcanza los Bs. 1.200 por kilo en los puestos del mercado.
La lista de precios refleja la brecha entre los vegetales y la carne, con opciones como la cebolla en Bs. 350 y la yuca en Bs. 600. Estos rubros permiten que las familias monaguenses mantengan el plato lleno a pesar de la inflación. La creatividad en los fogones se ha convertido en la herramienta principal para enfrentar el panorama económico actual en Maturín.