La preparación básica consiste en cocinar la pulpa de la calabaza con especias y endulzantes naturales
Mazamorra de auyama tradicional de la gastronomía peruana-. La mazamorra de calabaza es un postre tradicional de la gastronomía peruana, especialmente popular en las regiones andinas, donde se le conoce también como «Api». Se caracteriza por su textura cremosa, su sabor dulce especiado y su uso de la calabaza macre o madura, un producto domesticado en el Perú hace más de 8,000 años.
Ingredientes:
- 6 raciones
- 800 gr calabaza
- 2 tazas agua
- 150 a 180 ml de leche condensada
- Raja canela
- Cáscara de 1 naranja
- 8 clavos de olor
- 3 cucharadas harina de camote
- Canela en polvo para decora
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Preparación:
- Cortar la calabaza en pedazos medianos y ponerlo a sancochar con el agua, la raja de canela, la cáscara de naranja y los clavos de olor por aproximadamente 20 minutos a fuego medio (tiene que estar suave)
- La raja de canela y el clavo de olor los pongo dentro de una gasa para que sea más fácil de sacar después de la cocción.
- Luego colarlo y licuarlo. La calabaza licuada, ponerla en una olla con la leche condensada, mover por unos tres minutos a fuego medio bajo. Dependiendo del espesor, se colocará la harina de maíz que previamente se ha diluido en un poco de agua. Tomar punto o ver el fondo de la olla. Poner en dulceras espolvoreando canela en polvo.
EO/// Con información de: Cookpad