Si no puedes comer dulce, esta receta es ideal para ti
Prepara un exquisito brazo gitano salado-. El brazo de gitano salado ayuda a poder preparar entrantes sugerentes y elaborar con antelación. Además, cortados en pequeñas porciones servirá también como tapa o aperitivo. Tiene la ventaja de que admite muchísimos rellenos, sólo hay que utilizar ingredientes ya cocinados o hacerlo previamente, pues el brazo gitano salado se sirve en frío.
Ingredientes:
Para la plancha de bizcocho:
- 4 huevos
- 50 gramos de azúcar (¼ taza)
- 7 cucharadas soperas de harina
- 2 cucharadas de postre de levadura química
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 250 gramos de langostinos cocidos y pelados
- 100 gramos de palitos de surimi
- 1 cebolla francesa
- 150 gramos de mayonesa
- 150 gramos de salsa rosa
- 2 ramas de perejil fresco
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Cómo hacer Brazo de gitano salado:
- Prepara la plancha de bizcocho. Para ello, separa las yemas de las claras y monta estas últimas con una pizca de sal con unas varillas eléctricas. Cuando estén casi montadas, añade el azúcar poco a poco hasta conseguir unas claras montadas muy firmes.
- Bate las yemas y añade a las claras montadas, mezclando con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
- Mezcla la levadura química con la harina y tamiza poco a poco encima de la mezcla de claras montadas y yemas. Sigue mezclando con movimientos envolventes para que la masa quede aireada.
- Precalienta el horno a 180 ºC y forra una bandeja con papel de horno y extiende la masa de la plancha de bizcocho encima. No es necesario que llegue a los bordes de la bandeja, no la dejes ni muy fina ni muy gruesa. Hornea a 180 ºC con calor arriba y abajo durante 5 minutos o hasta que veas que el bizcocho está cocido. Compruébalo pinchando el centro con un cuchillo.
- Moja un paño de cocina con agua, escúrrelo bien y coloca encima la plancha de bizcocho junto con el papel de horno. Enrolla el paño y déjalo que se enfríe.
- Prepara el relleno. Mientras la plancha de bizcocho se enfría, ve preparando el relleno. Trocea los langostinos reservando algunos enteros para decorar. Pica los palitos de surimi y las dos ramitas de perejil. Pela la cebolla francesa y pícala igualmente.
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- Mezcla la mayonesa y la salsa rosa y añade más o menos la mitad de la mezcla al relleno de langostinos, cebolla y surimi. No la añadas de golpe; tienes que ver que al final tenemos un relleno que se pueda untar, pero sin que tenga exceso de salsa. Reserva la otra mitad de la mezcla de mayonesa y salsa rosa.
- Extiende la plancha de bizcocho que ya se habrá enfriado. Retira el paño de cocina y retira poco a poco el papel de horno. Pon encima el relleno de langostinos, cebolla y surimi. A continuación, enrolla el brazo de gitano.
- Recubre todo el brazo gitano de marisco con la otra mitad de mezcla de salsa mayonesa y salsa rosa.
- Con un cuchillo afilado corta los extremos del brazo de gitano. Decora con los langostinos reservados y espolvorea con un poco de perejil picado o con cebollino troceado.
- Reserva el brazo de gitano salado relleno de marisco en la nevera hasta el momento de su consumo. Una vez hecho, consume en los 3 días siguientes a su preparación. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
EO/// Con información de: Recetas Gratis