Una receta clásica con todo el sabor del hogar
Receta fácil de sopa campesina con verduras y arroz-. No hay misterio, es una sopa campesina como las de antes. Verduras picadas, arroz, un caldo sencillo y un rato de fuego. Nada que probar mil veces ni ajustar con añadidos. Solo ingredientes honestos y sabor de olla de casa.
Ingredientes:
- 1 zanahoria grande picada en rodajas finas
- 1 papa mediana cortada en cubitos
- ½ taza de arroz blanco
- 1 rama de apio picado
- ½ calabacín en cubos
- 1,5 litros de caldo de pollo o vegetal
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para terminar
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Elaboración paso a paso:
- En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo unos segundos sin dejar que se queme.
- Añade la zanahoria, el apio, la papa y el calabacín. Remueve un par de minutos para que se impregnen del aceite.
- Agrega el caldo caliente y deja que hierva. Baja el fuego y cocina 10 minutos.
- Incorpora el arroz y cocina todo junto 15-20 minutos más, o hasta que esté tierno pero no deshecho.
- Salpimienta al gusto y, justo antes de servir, espolvorea con perejil picado.
- No uses arroz recién hecho. El arroz debe cocinarse en el caldo, así le da cuerpo y sabor. Si usas arroz cocido, ponlo solo al final.
- Esta es una sopa adaptable. Varía las verduras según lo que tengas. Guisantes, habas, acelgas, incluso repollo rallado quedan bien aquí. Es una sopa que acepta sobras.
- Si no tienes tiempo o ganas de hacer caldo casero, pues nada, ponle agua con un poco de sal y laurel. Esto también funciona.
- Haz suficiente y guarda una parte. Al día siguiente, sabe mejor. Los sabores se concentran y es todavía más maravilloso.
- Acompaña con pan rústico o arepas.
- Un chorrito de limón al final también funciona. No es tradicional, pero le da un contraste fresco que corta la sensación de almidón.
EO// Con información de: Comedera
Periodista: Roynel Rojas