Es ideal para acompañar una taza de té o para llevar como un snack energético, gracias a su sabor dulce, textura firme y delicioso sabor
Prepara el dulce tradicional de Chile ‘chumbeque iquiqueño’-. El chumbeque iquiqueño es un dulce tradicional del norte de Chile, especialmente emblemático de la ciudad de Iquique. Su origen surge de la fusión entre la repostería china y chilena, dando lugar a una masa crujiente y dorada, rellena con un almíbar espeso que se compacta en capas y se corta en rectángulos. Es ideal para acompañar una taza de té o para llevar como un snack energético, gracias a su sabor dulce, textura firme y delicioso sabor.
Ingredientes:
- 500 gramos de harina de trigo
- 12 gramos de bicarbonato de sodio
- 200 gramos de manteca
- 1 cucharada sopera de miel
- 80 mililitros de agua (⅓ taza)
- ¼ cucharadita de sal
Para el almíbar
- 350 gramos de azúcar (1¾ tazas)
- 300 mililitros de agua (1¼ tazas)
- anís estrellado
- canela en rama
- 1 jugo de limón
- cáscara de limón
Cómo hacer Chumbeque iquique:
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- En un bol agrega la harina de trigo, la miel, el bicarbonato de sodio y la sal. También añade la manteca derretida y el agua.
- Integra con ayuda de una paleta y continua con las manos, quedará una masa algo seca.
- Cubre con papel film y refrigera por unos 10 minutos.
- En una olla añade el agua, azúcar, canela, cáscara de limón y anís estrellado a gusto. Añade también el jugo de un limón.
- Cocina a fuego medio bajo para que se forme la miel o el almíbar, debe reducirse y tomar color ámbar.
- Corta dos papeles mantequilla y coloca la masa en medio, estira con un uslero.
- Cuando tengas la masa ya estirada con el grosor ideal 3 mm aproximadamente, corta los bordes para que queden parejos.
- Corta en cuadrados y pincha con un tenedor cada uno de ellos. A continuación, lleva a hornear a 180 °C por 12 minutos o hasta que estén dorados los chumbeques.
- Agrega a una tapa el almíbar y cubre con otra tapa.
Deja enfriar el dulce típico de Iquique, disfruta y comparte con tu familia este dulce típico chileno. ¡A comer!
EO/// Con información de: Recetas Fáciles