Este sancocho venezolano es un auténtico convite que se prepara a partir de verduras, carnes y algunas especias
Sancocho Venezolano: Receta Tradicional y Sabrosa para Compartir-. El sancocho al igual que la parrilla venezolana, es un platillo que se presta para realizar reuniones o fiestas familiares en torno a la preparación de este. Ahora bien, este sancocho venezolano es un auténtico convite que se prepara a partir de verduras, carnes y algunas especias, donde cada invitado, entre risas y conversas, ayuda a preparar todos los ingredientes.
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Ingredientes:
- 1 kilo de carne de res (lagarto o falda) picada en cubos medianos
- ½ kilo de costillas de res
- 1 gallina o pollo picado en presas
- 2 cebollas blancas cortadas en cuadritos pequeños
- 1 pimentón cortado en cuadritos pequeños
- 6 ajíes dulces cortados en cuadritos pequeños
- 5 papas medianas cortadas en 4 partes
- 2 ñames cortados en trozos medianos
- 2 apios cortado en trozos medianos
- ¼ kilo de auyama cortada en trozos medianos
- 6 jojotos cortados en ruedas
- Cilantro picado finamente al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite c/n
- 3 litros de agua
Preparación:
- Lo primero que debes hacer es poner a calentar una olla grande con un chorrito de aceite. Una vez haya subido la temperatura, añade la cebolla, el pimentón y los ajíes. Sazona con una pizca de sal y pimienta. Deja sofreír por unos 3 minutos.
- Seguidamente, incorpora las carnes y remueve un poco. Adiciona el agua y deja que hierva, retira la espuma que se forma en la superficie. Luego, tapa la olla y deja cocinar por 50 minutos o hasta que todos los cortes de carne estén blanditos.
- Pasado el tiempo, agrega algunas de las verduras: los ñames y los apios, y deja cocinar por 10 minutos. Luego agrega la auyama, las papas y los jojotos. Tapa nuevamente y deja cocinar por 35 minutos más.
- Por último, condimenta con sal a gusto y adiciona el cilantro picado. Deja reposar por unos minutos y sirve.
Este platillo permite se le pueda agregar o sustraer cualquier ingrediente. En torno a la inclusión de las carnes, se puede hacer solo de pollo, de res, cerdo, o con todo de una vez. En cuanto a las verduras también puedes agregar zanahoria, ocumo, yuca, etc.
EO// Con información de: Comidas Venezolanas