Escabeche de pollo, un guiso de sabor potente, con un mix de ajíes bien peruanos, cebollas y vinagre
Escabeche de pollo receta: fácil y sabroso-. Este delicioso plato es una opción culinaria versátil y popular que se adapta a cualquier ocasión.
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Prepararlo es sencillo, con ingredientes económicos que son accesibles para la mayoría de peruanos.
Ingredientes
4 presas de pollo, 3 cebollas en tiras gruesas, 2 ajíes amarillos en tiras delgadas, 4 cucharadas de ají panca molido, 3 cucharadas de ají amarillo molido, 2 cucharadas de ajo molido, 1 taza de caldo de pollo, 1/8 de taza de vinagre tinto, 3 hojas de laurel, 1 cucharadita de orégano seco, harina sin preparar, cantidad necesaria de aceite vegetal, cantidad necesaria sal ,pimienta, comino.
Para servir: 4 porciones de arroz blanco, cocido 2 camotes amarillos, cocidos en rodajas 2 huevos duros, en mitades, 4 aceitunas de botija y 4 hojas de lechuga
Instrucciones
- Sazonar las presas de pollo con sal, pimienta y comino, pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente hasta que queden cocidas. Reservar.
- En una olla con un buen chorro de aceite caliente, sofreír el ajo por un par de minutos.
- Añadir el ají panca y el ají amarillo molido, sazonar con sal, pimienta y comino. Cocinar a fuego bajo de 8 a 10 minutos.
- Agregar la cebolla, el ají amarillo en tiras, las hojas de laurel, el vinagre tinto y el caldo de pollo. Cocinar hasta que las cebollas estén suaves.
- Cuando la salsa escabechada esté a punto, regresar las presas de pollo fritas y echa el orégano. Cubrir las presas con la salsa.
- Servir con arroz blanco, hojas de lechuga, camote en rodajas, huevo duro en mitades y aceituna de botija.
EO// Información de: Buenazape