La pumala, pomalaca, pomarrosa, manzana de agua o manzana de montaña, tiene diversos nombres, es una fruta que posee muchas propiedades positivas para nuestro organismo como hierro, calcio, vitamina B3 y C en pocas cantidades
Prepara este rico dulce de pumalaca-. Su piel blanca o rosada, son parecidas a las manzanas, su pulpa es blanca con una gran semilla en el centro.
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Acondicionamiento: 15 minutos
Cocción: 1 hora
Producto: unos 750 g de delicada
Ingredientes
1 kg de pomalacas maduras, con concha y sin semillas
- c/n agua
3% tazas (750 g) de azúcar refinado
1 cita (5 ml) de jugo de limón fresco
Fruto del árbol del mismo nombre, originada del Sureste de Asia, archipiélago malayo, de donde pasó a Europa y de allí a la América Tropical.
Consiste en una baya en forma de pera, que puede llegar hasta a 10 cm de largo por 7 c de diámetro en su parte más ancha, de textun lisa color rojo oscuro o blanco. La pulpa es blanca, dulce y suave aroma, con una sola semilla marrón, formada por cuatro celdas.
Se consume fresca, en frutas en almíbar, delicada, jalea y mermelada.
Preparación
Cocinar a fuego alto las pomalacas con 2 litros de agua y dejar hervir durante 30 minutos.
Pasar por un colador de alambre y luego colar con un liencillo o pañito.
Llevar el líquido colado a una olla, junto con el azúcar y el jugo de limón.
Cocinar la mezcla a tres cuartos de fuego. Dejar hervir durante unos 10 minutos o hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad, toda la olla se llena de burbujas grandes y al dejar caer desde una cuchara se forme un filo fino.
Retirar del fuego. Mojar con agua platos o moldes individuales y verter la mezcla en ellos.
Dejar refrescar a temperatura ambiente.
Llevar a la nevera durante.
Servir fría.
EO// Información de: Edición especial «Sabores Venezolanos«