Comer pescado con regularidad aporta numerosos beneficios para la salud. Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales esenciales como el yodo, el selenio y la vitamina D
Este es el peor error al preparar pescado -. Estos ácidos grasos son fundamentales para la salud del corazón, ya que ayudan a reducir los niveles de triglicéridos, la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, el consumo de pescado favorece el desarrollo y buen funcionamiento del cerebro, lo que es especialmente importante en niños y mujeres embarazadas.
También, el consumo de pescado se ha relacionado con la mejora del estado de ánimo y la reducción del riesgo de depresión. Incluirlo en la dieta al menos dos veces por semana es una recomendación común entre nutricionistas para mantener una alimentación equilibrada y saludable.
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Lo que nunca debes hacer con el pescado
Más allá de todos los beneficios antes expuestos de consumir pescado, para conseguirlos hay algunos tips que el “Chef del Mar”, Ángel León, ha compartido en numerosas ocasiones sobre cómo tratar el pescado con respeto y técnica.
Reconocido por su innovación en la cocina marina, el chef español aconseja no lavar ni secar el pescado con una servilleta porque esto puede afectar negativamente su sabor y textura.
Según él, lavar el pescado bajo el grifo elimina parte de su sabor natural y puede alterar su estructura al exponerlo al agua dulce. Además, secarlo con una servilleta puede dejar restos de papel o fibras en la superficie, afectando tanto la presentación como el gusto.
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León insiste en que el pescado debe tratarse con respeto y delicadeza, ya que es un producto muy sensible. Lo ideal, explica, es limpiarlo cuidadosamente con las manos o una brocha si es necesario, sin usar agua corriente. Así se conserva su esencia marina, un aspecto clave para lograr platos de alta calidad. Este enfoque forma parte de su filosofía culinaria centrada en el máximo respeto por los productos del mar
EO// Información de: 2001