Una de las más deliciosas de toda la variedad de empanadas
Prepara unas deliciosas empanadas de cazón-. Las Empanadas de Cazón son un plato típico de las costas orientales venezolanas, especialmente de los Estados Nueva Esparta (muy famosas las empanadas del mercado Conejero de la isla de Margarita), Sucre, Anzoátegui y Monagas.
Preparación de la Receta:
Guacamole
- Colocar en un bowl cebolla y jitomate picados en cubos pequeños y jugo de limón, dejar reposar unos minutos.
- Agregar chile habanero cortado en cubos pequeños.
- Agregar el aguacate cortado en cubos pequeños, machacar ligeramente y mezclar hasta integrar.
- Agregar cilantro picado, sazonar y mezclar.
Relleno
- Hervir en una olla con agua caliente el filete de cazón con laurel, sal y vinagre, cocinar hasta que esté bien cocido.
- Retirar el pescado del fuego, escurrir y desmenuzar, reservar.
- Cortar en cubos pequeños, cebolla y jitomate sin semillas.
- Sofreír la cebolla en una sartén caliente con aceite hasta que comience a verse transparente.
- Agregar jitomate, continuar cocinando hasta dorar, agregar el cazón desmenuzado.
- Licuar las semillas de jitomate y agregar al sofrito junto con hojas de epazote, cocinar hasta secar.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
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Masa
- Romper un poco la masa en un bowl, agregar polvo para hornear, harina y agua poco a poco.
- Amasar hasta integrar, agregar más harina o agua de ser necesario hasta llegar a la consistencia deseada, debe de ser una masa húmeda, pero que no se pegue en las manos.
Armado
- Colocar en una prensa para tortillas una porción de masa, aplanar, rellenar con cazón y cerrar.
- Colocar en un plato con papel encerado, reservar.
- Freír en abundante aceite hasta que estén doradas.
- Escurrir y servir acompañados de guacamole.
EO/// Con información de: elGourmet