Puedes sustituir el alga y solo elaborar el sushi con arroz
Prepara sushi casero japonés para un gusto diferente-. El sushi es la especialidad gastronómica japonesa más conocida en todo el mundo. No obstante, aunque es uno de los estandartes de su cocina, su consumo está reservado para ocasiones especiales y normalmente se degusta preparado al momento con un cuidado extremo por la calidad y cuidado del producto.
Es un plato tradicional japonés que está hecho de arroz condimentado con vinagre junto con otros ingredientes que principalmente suelen ser pescados y mariscos crudos, aunque también los encontramos marinados o cocinados. A todo ello, también hay que sumar verduras como el pepino o el rábano japonés.
Utensilios necesarios para hacer sushi:
- Esterilla para maki de bambú o silicona
Para el arroz:
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- 400 g de arroz para sushi
- 440 ml de agua
- 1 trozo de alga kombu (opcional)
- 30 g de azúcar
- 12 g de sal
- 60 ml de vinagre de arroz
Para el relleno
- Pasta de wasabi
- 120 g de lomo salmón (80 g para nigiri y 40 g para maki)
- 80 g de lomo de dorada
- 80 g de unagi (anguila a la parrilla)
- 4 langostinos o gambones cocidos
- 2 láminas de alga nori
- 1 trozo de aguacate
- 1 trozo de pepino
- Jengibre encurtido
- Salsa de soja
Preparación:
- Para el arroz para sushi, enjuagar el arroz varias veces hasta que salga el agua limpia
- Escurrir y dejar reposar el arroz 1 hora
- Poner el arroz en un cazo con el agua y opcionalmente el trozo de kombu
- Tapar y cocer a fuego medio 7 minutos, a fuego bajo otros 7 minutos y dejar reposar 10 minutos
- Transferir a un bol, incorporar el aliño de azúcar, sal y vinagre de arroz previamente disuelto y remover con cuidado para enfriar
- Para los nigiri, formar 16 croquetas de arroz, untar con un poco de wasabi y disponer encima el corte de pescado
- Para los maki, colocar el alga en la esterilla, extender una fina capa de arroz sin llegar al borde, untar un poco de wasabi en el centro y colocar el relleno
- Enrollar el maki sujetando el relleno y juntando los bordes del arroz, humedecer el borde para cerrarlo
- Cortar el maki en 8 rodajas iguales y servir el sushi con jengibre encurtido, wasabi y salsa de soja
EO/// Con información de: Bon Viveur