Se trata de un plato tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza
Cómo hacer una autentica focaccia italiana-. La focaccia es una especie de pan plano cubierto con hierbas y otros toppings. Se trata de un plato tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza.
Ingredientes de la focaccia italiana:
- 500 g. de harina panadera
- 350 ml. de agua tibia
- 10 g. de levadura fresca
- 10 g. de sal
- 10 ml. de aceite de oliva virgen extra
- Topping: hojas de romero, sal en escamas, ajo
¿Cómo se prepara la masa de focaccia casera?
1.- En un bol amplio, desmenuza la levadura fresca y añade el agua tibia. Mezcla bien ambos elementos hasta que la levadura se diluya. Añade la sal y el aceite de oliva. Remueve bien.
2.- Agrega la harina tamizada y mezcla bien con ayuda de una cuchara hasta que quede homogénea. De momento no metas las manos en la masa, todavía estará muy húmeda.
3.- Deja reposar la masa durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo, prepara un pequeño cuenco con agua que te servirá para mojar tus dedos y poder manipular la masa. Tendrás que doblarla en forma de sobre, desde fuera, hacia dentro. Deja reposar otros 20 minutos y dobla del mismo modo. Tras otros 20 minutos, vuelve a doblarla.
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4-. En total hemos empleado 3 periodos de 20 minutos. Verás que la masa ha ido cobrando consistencia y que cada vez se puede manejar mejor. Ahora ha llegado el momento de traspasarla a un bol untado con abundante aceite de oliva.
5-. Deja reposar en la nevera (de 12 a 72 horas)
6-. Al sacarla de la nevera verás cómo ha ganado cuerpo y cómo la fermentación ha provocado que salgan las características burbujas de esta masa esponjosa. Pon papel de horno sobre la bandeja y cúbrelo con abundante aceite. Pon tu masa y, con los dedos, extiende desde el centro hasta los bordes de la bandeja. Si la masa se resiste a ser estirada, déjala reposar unos 15 minutos y será mucho más fácil.
7-. Agrega el tomillo, romero, aceite de oliva y sal en escamas. Opcionalmente, añade láminas de ajo.
8-. Para finalizar, precalienta el horno a 250 grados unos 20 minutos y, a continuación, introduce la masa. Baja la temperatura a 230 grados y cocina la focaccia durante 20-25 minutos, depende de lo tostada que te guste.
EO// con información recopilada en internet